Les molécules chimiques

Nous allons commencer à montrer ici la complexité et la grande quantité de recherches à effectuer afin d'élaborer des menus qui participent à la meilleure santé possible. Cette page fait partie de notre chapitre sur l'alimentation en question.

Naturelles ou produites par l'homme: attitude différente ?

Dans l'imagerie populaire un aliment réalisé de manière naturelle est un aliment sain. Pour beaucoup les substances chimiques ne peuvent être que l'œuvre de l'homme. Ils se trompent lourdement.

Beaucoup n'ont pas encore pris en compte qu'un aliment est fait de substances chimiques parfois très nombreuses. Il peut se développer dans un aliment, ou dans les ingrédients qui le compose, un grand nombre d'êtres vivants. Ceux-ci qui produisent des molécules chimiques qui peuvent rendre l'être humain malade. Parmi ces molécules toxiques il y a les mycotoxines. De plus certains êtres vivants, bien que naturels sont toxiques pour l'homme. C'est le cas, par exemple, de la ciguë et de quelques champignons réputés mortels.

L'homme a pour sa part produit de nombreux poisons. Parfois ce n'est que la copie de molécules naturelles mais les productions humaines dépassent souvent très largement les quantités qui peuvent être produites naturellement. Cependant toutes les substances produites par l'homme ne se révèlent pas toxiques. Elles peuvent aussi le soigner ou être intégrée dans son alimentation. L'homme sait aussi aujourd'hui reproduire à l'identique des molécules naturelles.

Une molécule produite d'une manière naturelle possède les mêmes propriétés physiques et chimiques que si elle est produite de manière industrielle. Cela implique évidemment que les deux molécules soient parfaitement identiques.

Qu'une molécule soit naturelle ou non elle peut être nocive pour la santé ou au contraire bénéfique. Une même molécule peut être bénéfique à une certaine dose et toxique à une autre. Pour le savoir il faut faire des recherches.

L'homme produit environ quatre vingt mille substances chimiques. Les divers êtres vivants qui peuplent notre terre en produise des millions voir des milliards. Toutes ces substances chimiques ne vont pas se retrouver dans notre alimentation. Cependant celles qui sont susceptibles de s'y retrouver sont nombreuses. Toutes celles-ci méritent d'être bien connues. Il faut savoir ce qu'elles deviennent dans notre corps. Il faut connaître quelles sont les quantités qui peuvent être tolérées et celles qui participent au mieux à notre santé. Aujourd'hui les scientifiques sont très loin d'avoir toutes ces connaissances.

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