Les vendanges vertes pour un vin de grande qualité

Ces pieds de vigne produisent du vin de SAINT-EMILION. Ils ont de nombreuses grappes. Ils en ont tellement qu'ils semblent en perdre. Ne voit-on pas des grappes par terre? Regardons plus loin. (photo du 15/06/2000)

	Il y a encore des grappes sur le sol. Elles sont toutes tombées en même temps. En examinant ces grappes on s'aperçoit qu'elles ont été coupées avec un sécateur. Quel gâchis! Qui donc en veut au propriétaire de cette vigne pour diminuer ainsi le volume de sa récolte? Renseignons-nous. (photo du 15/06/2000)

Après enquête je peux vous affirmer que, non seulement, ceux qui ont coupé ces grappes vertes ne veulent pas nuire au propriétaire de ce vignoble, mais qu'en plus ils ont été payé par lui. Ce propriétaire serait-il fou? En examinant les vignes d'autres propriétaires de SAINT-EMILION et de POMEROL il est possible de voir que d'autres agissent ainsi mais ce n'est pas le cas de tous.

Les viticulteurs qui agissent ainsi sont ceux qui ont des vins réputés. A SAINT-EMILION et à POMEROL , comme dans d'autres appellations d'origine contrôlée (AOC), la quantité de vin pouvant être produite par hectare est limitée. Si un viticulteur produit plus de vin par hectare il doit faire distiller la quantité excédentaire. De plus le cépage Merlot qui prédomine dans ces deux appellations donne un vin de qualité si sa production n'est pas trop importante. Pour augmenter la qualité du vin il faut donc limiter la production de raisin par pied. C'est pour cela que certains viticulteurs pratiquent les vendanges vertes

Quel gâchis! penseront certains. Quel vin délicieux nous préparent-ils ? penseront d'autres.