Le Bordelais représente le plus grand vignoble d’appellation de France et l’un des plus prestigieux grâce à ses grands crus classés. Il s’articule autour de 3 axes fluviaux : La Dordogne, la Garonne et la Gironde. Il offre tous les styles de grands vins provenant de l’assemblage de plusieurs cépages. Mis à part les appellations régionales on retrouve aussi la rive gauche de la Garonne et la rive droit ainsi que les vins doux ! Faisons le point dans ce guide !
Plan de l'article
- Ce que l’on sait d’une des régions viticoles les plus importantes de France
- Profiter d’un Wset Bordeaux pour en apprendra plus sur ce terroir
- L’histoire des vignes et des vignerons de Bordeaux
- Le sol et le climat de la région Bordelaise
- Les différents cépages utilisés dans les vins de Bordeaux
- Les principales appellations et classifications des vins de Bordeaux
Ce que l’on sait d’une des régions viticoles les plus importantes de France
Les sous-régions de Bordelais et leurs appellations
Ce que l’on sommelier constate c’est que l’une des spécificités des vins rouges, des vins blancs ou des vins rosés du Bordelais, c’est qu’ils proviennent de deux à 5 cépages aux qualités complémentaires.
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- En rouge, on apprécie le cabernet franc et sauvignon ainsi que le merlot, ou le malbec ;
- En blanc, le cépage essentiel est le sémillon, additionné de la muscadelle, du sauvignon et du colombard.
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Dans la large gamme de vins présentés dans l’oenotourisme bordelais, on recense les appellations régionales dont les vins proviennent de la quasi-totalité des régions viticoles. Celles-ci mettent en avant une large variété de terroirs avec des vins de qualité : blancs, rouges, rosés, clairets, effervescents…
L’organisation géographique et climatique du terroir
On distingue deux autres appellations :
- Sur la rive gauche de la Gironde et de Garonne, on trouve une sélection de vins du Médoc, des Graves et du Sauternais ;
- Sur la rive droite, on peut compter sur une dégustation de vin chez le caviste, s’étendant de Blayais et le Bourgeais, à Libournais à l’Entre-deux-Mers.
Profiter d’un Wset Bordeaux pour en apprendra plus sur ce terroir
Si vous désirez être un as en œnologie, une formation wset Bordeaux est indispensable. Grâce à ce diplôme vous en apprendrez plus sur les vins du monde et une sélection de vin de France.
Vous en apprendrez aussi plus sur la dégustation de vins et les divers accords mets et vins ou encore vins et fromages.
A l’issu de la formation, vous serez incollable sur les vins Bordelais, ceux de la Bourgogne ou encore les vignobles du Rhône-Alpes.
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L’histoire des vignes et des vignerons de Bordeaux
La région viticole a été mise en avant en Gironde au 1er siècle mais c’est au 7ème siècle que les vins Bordelais ont pris leur essor l’alliance d’Henri Plantagenêt et Aliénor d’Aquitaine.
C’est au 17ème siècle qui les hollandais ont poussé à la production de crus blancs liquoreux avec une mise en bouteille et le vieillissement du vin.
Au 18ème siècle, on se veut de tester la dégustation vins aux arômes plus fins. La vinification est perfectionnée avec une relation terroir, château et grand vin. S’en suit une rapide progression avec une sélection de millésime d’exception et une place dans la gastronomie haut de gamme.
Le sol et le climat de la région Bordelaise
Le vignoble bordelais s’articule autour de la Dordogne, de la Garonne et de l’estuaire de Gironde. Les axes fluviaux mettent en place des conditions idéales pour le développement du cépage, avec des coteaux bien exposés et une excellente régulation des températures de la vigne.
Le climat océanique se veut d’être tempéré et le vignoble bien protégé de la mer par la forêt de pins. Aussi, la région connaît des automnes connus pour leur ensoleillement, qui ont sauvé bien de nombreux cépages : syrah, chai, pinot noir, émilion…
En ce qui concerne les sols, ils sont de nature diversifiés. On a droit à des graves favorables au cabernet sauvignon, des argiles utiles pour le merlot, des sables ou même des limons. Tout cela donne droit à une vaste gamme de vins.
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Les différents cépages utilisés dans les vins de Bordeaux
Dans les vins de Bordeaux, la diversité des cépages est une richesse incontestable. La région offre un large éventail de variétés qui contribuent à la complexité et à la finesse des vins produits.
Le merlot, cépage emblématique, occupe une place prépondérante dans les assemblages bordelais. Il apporte rondeur, souplesse et arômes fruités aux vins rouges. Le cabernet sauvignon, quant à lui, confère structure tannique et puissance aux assemblages.
Les autres cépages rouges utilisés incluent le cabernet franc, avec ses notes épicées et florales, ainsi que le petit verdot qui apporte couleur intense et arômes complexes.
Du côté blanc, le sauvignon blanc se distingue par son caractère aromatique marqué : agrumes, fruits exotiques et buis viennent sublimer les vins secs de l’appellation Entre-Deux-Mers. Le sémillon est aussi très présent dans les assemblages bordelais pour ajouter du gras en bouche et favoriser le vieillissement des vins liquoreux tels que Sauternes ou Barsac.
Les principales appellations et classifications des vins de Bordeaux
Les vins de Bordeaux se distinguent également par leur système d’appellations et de classifications, qui garantit la qualité et l’origine des produits.
La région bordelaise est divisée en plusieurs appellations, chacune avec ses spécificités géographiques, climatiques et viticoles. Parmi les plus prestigieuses, on retrouve l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde. C’est là que naissent certains des vins rouges les plus renommés au monde, tels que le Château Lafite-Rothschild ou le Château Mouton Rothschild.
Sur cette même rive gauche se trouve aussi l’appellation Saint-Julien, célèbre pour sa finesse et son élégance. Les crus classés comme Léoville Las Cases ou Ducru-Beaucaillou révèlent toute la complexité aromatique dont ces vins sont capables.
La rive droite de Bordeaux regorge elle aussi d’appellations prestigieuses, à commencer par celle de Saint-Émilion. Connue pour ses vins rouges puissants aux arômes de fruits noirs mûrs, Saint-Émilion abrite des domaines mythiques tels que Cheval Blanc ou Ausone.
L’appellation voisine de Pomerol est également renommée pour ses vins rouges de grande qualité, avec des domaines emblématiques comme Pétrus ou Le Pin.
