Si vous souhaitez réaliser des recettes avec vos fruits et légumes vous pouvez consulter notre annuaire de recettes de cuisine.
La culture de la bette
|
La bette (Beta vulgaris cicla) est, comme la betterave et l'épinard, une plante de la famille des chénopodiacée. Elle est aussi appelée blette ou poirée. C'est une plante bisannuelle. La première année vous allez pouvoir cueillir les cardes (parties blanches des feuilles sur la photo ci-contre). Si dans votre région l'hiver n'est pas trop rigoureux et que vous ne l'arrachez pas avant, cette plante, l'année suivante, montera en graine. Ce sont des grosses graines faciles à récolter pour faire d'autres semis. Au lieu de la laisser monter en graine, en avril de l'année suivante vous pouvez aussi récolter quelques feuilles. |
|
On peut également la partie verte des bettes. Les bettes se consomment cuites.
La bette pousse sur des sols variés mais redoute la sécheresse.
Le semis s'effectue en pleine terre dès que les gelées ne sont plus à craindre à trois ou quatre centimètres de profondeur.
On peut les semer en pépinière. Dans ce cas les bettes seront repiquées dès qu'elles auront quatre ou cinq feuilles avec un écart de trente cinq à quarante centimètres dans tous les sens.
On peut également les semer sur place en poquet de trois ou quatre graines. Les poquets seront espacés de quarante centimètres en tous sens. Lorsque les bettes atteignent une dizaine de centimètres on éclaircit. On ne laisse qu'une bette par poquet.
Ensuite il faudra biner, sarcler et arroser par temps sec.
On cueille les feuilles une à une dès qu'elles sont suffisamment développées soit deux mois et demi environ après le semis. Les premières feuilles ne viennent jamais très grosses. La cueillette s'étale ensuite jusqu'à l'automne.
Les ennemis de la bette
|
Les moineaux aiment la partie verte des feuilles. Leur attaque n'est pas systématique mais lorsqu'ils commencent il ne reste guère que la partie blanche. Sur la photo ci-contre vous pouvez voir un dispositif fait avec des bouteilles plastiques pour effrayer les oiseaux. |
|
Comme cette plante est très proche de la betterave elle a les mêmes ennemis que la betterave. Vous pouvez consulter une liste des ennemis de cette culture créée par l'Inra.
Les photos de cette page
Les photos de cette page ont été prises en Libournais le 21 août 2002.